Azeitonas

O dia mais esperado do ano - a colheita anual de azeitonas orgânicas. A coleta é feita manualmente uma a uma com todo cuidado. Em breve teremos o azeite e azeitonas em conserva.

Os melhores sorvetes das melhores frutas

O super cremoso sorbet de Framboesas (orgânicas do Campos de Oliva!) é destaque na Bacio di Latte que acaba de ganhar, quase por unanimidade e pelo segundo ano consecutivo, o título de melhor sorvete de São Paulo pela revista Veja.

A combinação de frutas premium com uma técnica exclusiva, resulta em sorvetes deliciosos e muito cremosos. Mangia che te fa bene!

Produção de oliveiras no Brasil

No programa Terraviva Sustentável você acompanha uma entrevista com a pesquisadora da Apta, Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Edna Bertoncini, que fala sobre a produção de oliveiras no Brasil. Confira!

Syrup de framboesas

No inverno sentimos um desejo natural por alimentos quentinhos e nos afastarmos das frutas frescas e dos sucos.

Mas, o frio acompanhado de secura aumenta pode causar o ressecamento da pele, dos cabelos e constipação. Uma desidratação em grau leve pode causar cansaço, dores de cabeça e dificuldade de concentração.
Além de água e chás, sugiro esse syrup, uma bebida quentinha, muito saborosa e nutritiva para espantar o frio e manter as frutas no cardápio diário, favorecendo a hidratação adequada.

600 g de framboesas orgânicas congeladas (ou amoras) - fontes de vitamina C

1 litro de água
suco de 2 limões rosa
1/2 xícara de açúcar

Ferver as frutas em água por 10 minutos. Desligar o fogo e reservar até reduzir um pouco a temperatura. Coar o líquido. Adicionar o suco de limão e o açúcar mexendo bem para formar um xarope concentrado que pode ser armazenado em refrigerador por 5 dias.

Para servir, dilua 1/2 copo do xarope em 1/2 copo de água quente e adicione 2 rodelas de limão. Se desejar, pode diluir o xarope com chá de gengibre ou canela, formando uma combinação exótica e aquecedora.

As framboesas orgânicas do sítio Campos de Oliva estão disponíveis no Quintal dos Orgânicos, na Vila Madalena.

Bom inverno.

O poder emagrecedor das framboesas

As framboesas orgânicas são delicadas, saborosas ricas em vitaminas, fibras e polifenóis e devem estar presentes na dieta regular, pelo seu potencial protetor à saúde, além de serem isentas de contaminantes químicos que ponham em risco a saúde do consumidor, do agricultor e do meio ambiente. Para obter benefícios funcionais, o seu consumo deve ser regular e estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis. 

Um estudo realizado in vivo por pesquisadores japoneses em 2004, demostrou que além do baixo valor calórico (52 kcal), as framboesas têm ação anti-obesidade: As cetonas presentes nos frutos estimulam o metabolismo do tecido adiposo branco e marrom, inibem a absorção de lipídeos no intestino delgado pela inibição da enzima lipase pancreática, e suprimem o aumento do tecido adiposo visceral e subcutâneo induzidos por consumo excessivo de frutose. Essas substâncias estimulam a termogênese, sendo efetivas na prevenção da obesidade induzida pelo consumo excessivo de gorduras e açúcares, embora esses mecanismos não estejam completamente esclarecidos e não possam ser considerados os fatores mais importantes na prevenção e redução da obesidade.

As nossas framboesas podem ser encontradas no Quintal dos Orgânicos, na Vila Madalena, São Paulo.

Referência

MORIMOTO et al. Anti-obese action of raspberry ketone. Life Sciences 77 (2005) 194-204. POLL, Heloísa et al. Anuário Brasileiro da Fruticultura. Santa Cruz do Sul: Editora Gazeta Santa Cruz, 2011. 128 p.

Os riscos do consumo de frutas e hortaliças cultivadas com agrotóxicos

A constatação da ANVISA de que quase um terço dos vegetais mais consumidos pelos brasileiros apresentam resíduos de agrotóxicos em níveis inaceitáveis, surpreendeu e preocupou muitos consumidores. Para esclarecer às dúvidas da população, a ANVISA publicou um parecer técnico a respeito das principais questões relacionadas ao consumo excessivo de agrotóxicos. Veja a seguir.

Nota Técnica de Esclarecimento sobre o Risco de Consumo de Frutas e Hortaliças 

Cultivadas com Agrotóxicos (ANVISA)

Objetivo: esta Nota Técnica visa contemplar questionamentos da população, em relação aos resultados do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA) divulgados, esclarecendo a população quanto a:
    1.    Diferenciar agrotóxicos sistêmicos de agrotóxicos de contato
    2.    Orientação de como tratar os alimentos em relação aos agrotóxicos
    3.    Quais os agrotóxicos encontrados nos resultados insatisfatórios do PARA e seu 
significado.
    4.    Se os resultados insatisfatórios representam risco à saúde baseado nos conceitos de IDA 
e LMR.

I - Lavar retira os agrotóxicos dos alimentos?
NÃO COMPLETAMENTE:
O processo de lavagem dos alimentos contribui para a retirada de parte dos agrotóxicos.
Os agrotóxicos podem ser divididos quanto ao modo de ação entre sistêmicos e de contato. Os sistêmicos são aqueles que, quando aplicados nas plantas, circulam através da seiva por todos os tecidos vegetais, de forma a se distribuir uniformemente e ampliar o seu tempo de ação. Os de contato são aqueles que agem externamente no vegetal, tendo necessariamente que entrar em contato com o alvo biológico. E mesmo estes são também, em boa parte, absorvidos pela planta, penetrando em seu interior através de suas porosidades.
Uma lavagem dos alimentos em água corrente só poderia remover parte dos resíduos de agrotóxicos presentes na superfície dos mesmos. Os agrotóxicos sistêmicos e uma parte dos de contato, por terem sido absorvidos por tecidos internos da planta, caso ainda não tenham sido degradados pelo próprio metabolismo do vegetal, permanecerão nos alimentos mesmo que esses sejam lavados. Neste caso, uma vez contaminados com resíduos de agrotóxicos, estes alimentos levarão o consumidor a ingerir resíduos de agrotóxicos.

O que você precisa saber sobre a fome em 2012

Fonte: FAO (Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação)

Quantas pessoas passam fome no mundo e onde a maioria delas vive? Quais são os efeitos da desnutrição sobre  a mente e o corpo e o que podemos fazer para ajudar essas pessoas? O Programa Mundial de Alimentos das Nações Unidas (PMA) preparou uma lista com dez fatos essenciais para entender por que a fome é o maior problema solucionável que o mundo enfrenta hoje.